微波炉有什么好处和坏处 微波炉的危害和好处

微波炉的危害和好处

一、微波炉对人体没有危害：

微波炉危害谣言再起。2013年4月中国家电研究院联合国家食品质量监督检验中心召开关于“微波炉烹饪对食品安全和营养的影响”的研究成果发布会。对微波炉危害论进行辟谣。

时隔一年，2014年5月份有人再一次发布关于微波炉致癌以及使用微波炉会对人体有害的言论，而这次中央电视台《焦点访谈》栏目也是在2014年5月12日的播出了对此事件的回击，证明微波炉有害论纯属谣言。

二、使用微波炉的好处：

1、保存食物营养

由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。　微波烹调是一种快速的烹调方法，加热时热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味。

2、使某些肉类食物更营养

腌肉、腊肉穗旦汪、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。美迟腊国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤4-5分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚硝胺的痕迹。

扩展资料：

微波加热对食品风味的影响：

食品中的风味化合物是一系列低沸点的醇、醛、酸、酯和芳香族杂环化合物等、它们种类很多、但一般含量甚微、它们共同作用使食物表现出特征风味。

食品中的风味化合物有些是天然的、即是在动、植物生长过程中合成的;有些则是通过酶作用(直接作用或间接作用)而生成的即猜仔通过酶作用或酶反应产物的间接作用将前体物质转化为风味化合物。

有些则是通过高温化学反应如美拉德反应、生成一系列挥发性较大的有机物所产生的还有的是通过在食品加工过程中人为地添加香精、香料和各种抽提物等所产生的。

参考资料来源：百度百科-微波炉危害谣言

参考资料来源：百度百科-微波食品

用微波炉的优点和缺点都是什么

微波炉优点：

微波烹调能更多保留维生素。由于微波烹调效率较高，所需时间较短，出水较少，在达到成熟或达到杀菌要求时，各种维生素的损失低于油炒烹调的方法，更大大低于水煮方法。

微波烹调能保持蔬菜新鲜。一项用绿芦笋做的研究可以说明问题。为了制作芦笋罐头，设计了几种灭菌设备，一个是微波循环水加热系统，另一个是高压水加热系统，还有普通蒸气加热系统。

微波炉的微波加热时间短，容易控制，不容易造成加热不均匀和加热过度的现象，所以能够减少食品高温加热所产生的致癌圆喊誉物质，比如蛋白质过热形成的杂环胺，还有淀橘段粉类食物过热产生的丙烯酰胺等。

微波炉缺点：

微波食品产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物;牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物;蔬菜中的植渗禅物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。

食物营养严重流失。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。

身体会暗中产生一定的变化。如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤，甚至还会引发心脏病。

微波炉做饭有什么好处和坏处

一、坏处：
　　1、加热高热量的食物（各种煎炸烤制面食）、高蛋白质食物对人体的危害较大，微波食物中的矿物质、维生素及营养大量减少，或改变成致癌物或转变成不能被身体分解的合成物。
2.微滚丛波炉本身有很强的野陆辐射，所以在热饭的时候不宜离得太近，微波炉食物能引起胃癌，研究发现，有些胃癌及肠癌，皆与常吃微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来患直肠癌的比例增加如此迅速。
3.大多数菜品经过微波炉加热，营养都会流失，微波炉烹煮的食物使蔬菜中的矿物质改变成会破坏人体健康的自由基。
　　二、好处
　　1、用微波炉烹饪食物，厨房内不会产颂备顷生油烟，从而断绝了家庭的主要污染源。
　　2、微波炉还可为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、 筷、盘、碟等炊具，多数病菌会被杀灭；黄豆、赤豆、金针、木耳、香菇、贵重 中药材等，经微波炉处理几分钟，便不会生虫霉变；将受潮的香烟、茶叶放在微 波炉中处理至温热，便可恢复原样