大茴香和小茴香的图片 大回香子和小回香子的区别

大回香子和小回香子的区别

大回香子和小回香子的区别在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗称的八角，其外形为红棕色扁圆形的，有光泽，八瓣、一瓣一核，不作为香料主体；而小回香子（又名小茴香），其外观为纺锤形的，和水稻类似，是小米粒状的，有多道纵纹，土黄色或淡绿色，无光泽，是香料主体；
外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异：小郑蠢茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

大茴香（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木，初夏开花，果实为8－－9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果宴乱实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒晌丛档调味用。

大茴香和小茴香的区别是什么？

1、外观不同：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

2、味道不同：大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和哪袜旁水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、作用不同：大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。   

小茴香食用注意事项

忌食用过量的小茴香：需要注意有很多人喜欢小茴香独特的香味，在做李橡饭的时候总喜欢多放一些，其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，最好立即到医院去进行专业的治疗。

忌小肠、膀胱并好携胃腑之症，如果是有小肠、膀胱和胃腑之症是不能的食用小茴香的，食用后是会加重病情的。

以上内容参考  百度百科-大茴香、百度百科-小茴香、人民网-做菜放八角茴香胜过补药 盘点茴香的功效与作用

大茴香籽和小茴香籽的区别是什么？分别有什么食用方法呢？

大茴香籽和小茴香籽全是生活中常用的香辛料，他们能提味增香也可以除去油腻感，大家在烹饪肉类食品食物或是做卤菜时常常会运用他们。从名称上看大茴香籽和小茴香籽仅有一字之差，是很相像的存有，但他们中间也是有许多不一样，存有尤其显著的差别，想详细掌握可以和我们一起去看看。

大茴香籽和小茴香籽的差别

1、大茴香籽和小茴香籽关键的差异便是来自不一样的绿色植物，大茴香籽来自野生动植物八角树是这样的绿植的成熟期果子，而小茴香籽则来自绿色植物小茴香，它是一种木本植物小茴香籽是这样的绿植的完善种籽。

2、大茴香籽和小茴香籽在外观设计上也是有显著不一样，前面一郑核态种是浅棕色的存有，并且它有八个瓣，每一个瓣里都有一个完善的种籽，而小茴香籽自身便是植物的种子，它的表面多见浅绿色，肾形，并且块头尤其小，小茴香籽的容积要比大茴香籽的小几十倍。氏键

3、大茴香籽和小茴香籽在口味上也是有一定差别，尽管这些全是能提味增香的香辛料，但大茴香籽的香气较为浓厚，并且刺激气味显著，但小茴香籽的香气则较为清爽，并且几乎并没有刺激味儿存有。大茴香籽在蒸制之后香味更浓，而小茴香籽则在翻炒或是烘烤之后香味才会现加浓厚。

大茴香籽和小茴香籽在吃法上也是有很显著的差别，大茴香籽多会儿来炖制各种各样肉制品食喊源物或是制做用一些卤菜，大家多会儿把它放到冷水中一起熬煮汤底，而小茴香籽的吃法则有很多种多样，它除开有和大茴香籽一样的吃法之外，还能煎汤服食，也可以把它研碎粉末之后立即内服。