法国橡木和美国橡木的区别

在葡萄酒熟成过程中，法国橡木桶和美国橡木桶有哪些区别？

法国属于旧世界，葡萄酒的熟成必须瞎喊在橡木桶中发酵，对于橡木桶的要求更严格一些，从树龄、单宁含量、密度、稳定性等条件都比较严恪，主要还是为了传承家族传统的酿酒工艺，橡木桶的生产过程人为甄选自己把关比较多。
美国属于新磨好野世界，葡萄酒不一定在橡木桶中熟成，也可能在其他诸如铁桶、其他果树桶中发酵，注重果味留存。橡木桶在选择时，树龄比较年轻，袜桐也是为了减少发酵过程中单宁成分的过多，影响到酒体果味。

橡木桶知识小测

1.橡木桶的介绍是怎样的
橡木桶的介绍： 橡木桶也是分有很多的，而美国的橡木桶、法国橡木桶其实都是属于白橡木树种。

红橡木树种由于气孔太多，不能用于酿酒。 白橡木的种类较清散多，法国橡木桶：珀特赖亚橡木和欧洲橡木是生长在法国的两种白橡木种。

其中珀特赖亚橡木被认为是较好的品种。 美国、法国橡木桶有一定的区别，其区别是：美国橡木桶、法国橡木桶都会给葡萄酒增添香气以及风味。

所以法国橡木桶能够赋予葡萄酒更加细致的风味，使单宁口感变得更加的柔顺。而美国橡木桶密度更高，可用机器代替手工进行切面，这样会消耗更少的劳动力和费用。

因此，美国橡木桶要比法国橡木桶相对便宜。兆岁
2.用橡木桶贮藏葡萄酒,如何确定合适的橡木桶
用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。

葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度上都取决于所选择的橡木桶。因此，酿酒师在酿酒之前要做的第一件事就是选择合适的橡木桶。

选择的标准主要包括以下三个方面。确定橡木的种类世界上橡木的种类有很多，约为250种。

由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用、流行的树种主要有3个，即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高，富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。

欧洲的橡木一般香气较幽雅细致，易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。 如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。

确定桶型橡木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等，容量则有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。

选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性；二是内比表面积。多数情况下，人们通常选用225升勃艮第型的橡木桶。

这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移答猜氏动操作和清洗等都很方便。焙烤程度葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。

不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤"工艺。如果焙烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。

人们在实践中发现：经过适度焙烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。 而且，焙烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。

一般来说，轻度和中度焙烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度焙烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味道。因此，选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

法国橡木桶比美国橡木桶更好吗？

不是的，法国橡木桶普遍更贵，给葡萄酒带来的风味影响更加微妙。而美国橡木桶能够带来香草味和小茴香味。各有销或各的特点困斗凯，可以根据汪唤自身的偏好来选择。