厨房是家里最温暖的地方 厨房的魅力

厨房的魅力

如果你问我家里哪个地方最特别，我会说厨房。

只是有房子，哪怕房子再大，装潢再豪华，那也不叫家。房子里有厨房，有烟火气，那才叫家。

都说人间烟火气，最抚凡人心。厨房，就是人间烟火的来源。

这么说好像我厨艺很厉害的样子，其实在做饭上，我就是个地地道道的菜鸟。除了熬粥和热汤面做得还可以外，就别无所长了。

看别的慧告春妈妈给孩子又是烘蛋糕，又是捏饺子，中西通吃的，我却一筹莫展。

疫情期间看着抖音视频勉强学会了一道“神仙豆腐”，就一个劲儿给孩子做了无数遍，终于孩子吃得想吐了。每次一看到内酯豆腐，孩子就喊：“别买！”生怕我买回去再给他做“神仙豆腐”，恐怕在他心里都快成“恶魔豆腐”了。

我不会做饭，但不妨碍我热爱厨房。

厨房，是充满温暖和香味的地方。小时候，没到吃饭时间，厨房里就会飘出诱人的香味儿，闻着味儿我就能猜出今天做了什么饭。

说实话，我的母亲厨艺也不高，记忆中母亲没做过什么让我们惊艳的菜肴。母亲，最擅长做家常饭，还不是大鱼大肉，是最普通不过的稀饭烙饼，饺子炖菜之类的。

但是，童年的厨房依然会留下香甜的回忆。记忆最深的是哥哥在厨房捣芝麻，随着一下一下捣碎芝麻，扑鼻的香气一点点充满了厨房。香气越来越浓，小小厨房都被盛满了，香气溢出了厨房，飘得整个小院都是。

如果香味能吃，我就一口一口把香味全吞进肚子里，芝麻香缭绕在记忆里，多少年挥之不去。

当年那座小厨房早就拆了，可是香气却一如当初，想到小厨房就会想起那浓浓的芝麻香。

对于我来说，厨房除了是个生产美食的地方，还是一个让我放松的地方。

也许你会纳闷，厨房怎么跟放松联系上了？在厨房不是做饭就是刷锅刷碗，明明是干活的地方嘛！

这算是我开辟出来的一个新功能吧，一般来说女人在厨房里待得时间是最久的，小时候家前耐里来了客人，母亲几乎在厨房忙一天。

因为待得久了，女人对厨房的感情也比别的地方要深些。

陪孩子聒噪了半天，特别想找友带个地方静一静。我经常在孩子午睡的时候，悄悄起来溜进厨房。

午后的厨房静静的，没有了锅碗瓢盆的碰撞，没有了热气腾腾的油烟，这片天地，现在是属于我的。

到了厨房，总想吃点什么。

不饿的时候我会冲一杯咖啡，不为喝，只为闻一闻咖啡的焦香。虽然不能跟咖啡馆的咖啡比，但是浓郁的香气一样能让人精神放松下来。

喝咖啡配点什么？瓜子吧。我来个中西混搭。瓜子同样是靠香气取胜的一种零食，吃着香，吃完后闻着更香，尤其是咸瓜子，吃完后低下头嗅一嗅剥下的瓜子皮，深深吸一口气，真香！

这时候再拿上一本亦舒小说，闻着咖啡香，磕上一把瓜子，在书香里漫步，那真是惬意得很！看到精彩的地方，就喝一口咖啡，好像把精彩也喝下去了。

这是比较文雅的放松方式，适合不饿的时候，毕竟人只有肚子饱了才能附庸风雅，饿着肚子哪有这个心情？

中午饭没吃吗？怎么会饿呢？有时候午饭没吃好，就会觉得饿。不怕，我有储备，趁孩子睡了，关上厨房门，打开抽油烟机，开始煮螺蛳粉。

螺蛳粉煮好了，连粉带汤一大碗，放上油炸花生，油炸豆皮，鹌鹑蛋。开吃！小锅饭就是好吃，尤其是偷着吃更美。

光吃还不尽兴，做点什么事呢？看书，此时是不合时宜的。臭臭的螺蛳粉和书香也不搭呀，干脆一俗到底，以俗攻俗。

打开优酷，看看上次没看完的电视剧，继续看，一边看，一边吃。电视剧看着开心，螺蛳粉吃着更香了，臭中带香的香。那般酣畅淋漓，相得益彰，好像梁山好汉大碗喝酒，大口吃肉的感觉。

午后加餐，虽然有点罪恶感，但是因为这罪恶感，感觉更刺激了。偶尔为之，下不为例，自己安慰自己。

这时候的厨房，就是我的精神伊甸园，放松劳碌了半天的身心，为接下来的后半天继续力量。这不就是承上启下，继往开来吗，善莫大焉！

不要小看厨房，只要你是一个生活的有心人，小小厨房一样能悟出人生大道理，我还没做到，但是有人做到了。

前一阵翻阅文章，偶然间寻到了一位擅写厨间琐事的简友 海杯子 ，她的“厨间风月谈”别开生面，谈苦瓜，白菜，包子，馄饨，此皆寻常蔬食，她却能于寻常中发现不寻常，挖掘出别样的人生意趣，实在令我佩服。

厨房的魅力，一言难尽呐！

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厨房里一丝烟火气，是温暖的家的味道，更是伤人的一把刀

一日三餐，煎炒烹炸，中国人最喜欢厨房的那一丝烟火气，那是温暖的家的味道。

对于厨房里忙碌的人来说，烹调虽然是在为家人创造美味，但是烹调的油烟，伤人没商量。

烹调产生的油烟是什么？

油烟是一种“气、液、固”三态一体的混合物，包藏有200多种有害物，如细颗粒物、可沉降颗粒物以及挥发性有机物。

首推便是PM2.5，是的，就是每年冬季雾霾的罪魁祸首。其实油烟中PM2.5含量要升高8倍到20倍，属于严重污染，能够引起呼吸系统疾病、心血管疾病以及增加肺癌风险。

另外，还会有丁二烯、苯系化合物、多环芳烃类化合物等，这些物质都有较强的致癌性。

炒菜嘛，一定会放油，肉类的食材也会有油含搭尘，油脂中的甘油成分在高温下会迅速热解失水生成“丙烯醛”，这是一种能够诱发鼻炎、咽喉炎谈禅、气管炎的物质。

烹调油烟对人体产生哪些危害？

必然会有肺脏：油烟经鼻吸入进入肺部，能够引起肺部炎症和组织细胞损伤，能能够导致肺活量下降，最严重的是增加患肺癌的风险；

毒害肝脏：有学者专门研究与肝癌发生密切相关的因素，发现住房油烟高与肝癌发生有关联；

脂质过氧化：平日里我们为什么要防晒，为什么要护肤，紫外线对皮肤的损伤过程就是一个脂质过氧化的过程，导致皮肤的细胞损伤、细胞凋亡，加速老化，油烟也会损伤人的皮肤。

影响免疫功能：环境中存在着各种各样的细菌、病毒，人体强大的免疫功能帮助人体抵抗由此带来的疾病，而油烟能导致人体的免疫功能下降，更容易诱发多种疾病。

还有，引起基因突变，增加癌症风险，男性吸食过多油烟甚至会干扰精子的发生和成熟，对后代造成不良影响。

民以食为天，每家每户离不开一方厨房小天地，降低风险才是正确的应对之道。

不要用粗油、毛油，油精炼过杂质才会少；

买一台性能好的抽油烟机，有效聚拢油烟、吸走油烟、清除油枝码烟。使用时， 在开火放油前先打开油烟机，炒菜结束后过5分钟再关闭油烟机 ；

多蒸煮、凉拌，少煎炸、爆炒、红烧；

选择一款锅体较厚、热容量大的平底锅，红太狼之所以常年手里拿着平底锅估计也是考虑到了这一点（开个玩笑）。这样热油的时间会长一些，不至于菜还没放进去就油烟滚滚了，而且平底锅受热均匀，不易焦糊，产生的油烟也会少；

火候很重要，降低炒菜油温，忌大火；

买一台空气净化器；

全副武装，穿上长袖，戴上帽子；

孕妇、哺乳母亲远离油烟滚滚的厨房。

参考：用对食用油 远离厨房油烟

烹调油烟对 健康 危害的研究进展

厨房油烟 伤你没商量

一桌热气腾腾的饭菜，让冬天不再寒冷

不知不觉，又到了冬天，

看着天气预报里不断下降的气温，

知道难熬的日子又要来了。

冬天，仿佛做什么都提不起兴致，

除了雪， 能 让人期待的，

大概也就剩一顿热腾腾的饭了吧。

书中兆巧森说：寒冷，就是为了让我们懂得，

温暖是多么的珍贵。

天寒地冻，一碗热粥，一盘热菜，

就是最大的幸福。

01

冬天，要把日子过得热气腾腾

天一冷，

便盼着春天快点到，

无比怀念那温暖的日子，

殊不知冬天也要把日子过得热气腾腾的，

这才是能力与本事。

汪曾祺说：

“四方食事，不过一碗人间烟火”

红尘俗世的滋味，其实就是烟火气。

那是一碗热汤面的软糯，

是一锅饺子的鲜美，

是炉子上腾腾的热气，

是砂锅里的沸腾的汤汁。

再多崇高的理想，

最终不过是回归生活，

踏踏实实过日子。

冬天人容易犯懒，

很多人剩菜剩饭随意热一下便继续吃，

或点份外卖，到家 已半 冷不热......

下雪天，温一壶酒，

亲手做一桌热气腾腾的饭菜，

打开电视机，一边看新闻，

一边同家人们享受 美食 ，

亦或是和朋友们小聚一场，

何尝不是一种享受？

梁实秋说：

“我们中国人讲究吃，是世界第一。”

讲究吃的人，往往更懂生活，

他们总能把平淡无奇的日子，

过得兴味盎然。

寒冷放大了食物的温暖，

在这个时节吃上热乎乎的饭菜，

便显得格外温馨，

内心也无比满足。

饮食就是最真切的生活，

看着饭桌上热气腾腾的食物，

只觉得生活也跟着热闹起来。

02

冬天的温暖，从一碗热汤开始

《传家宝》里有这样一句话：

如果人是一台机器宽含，

那么早饭，便是打开机器的开关。

上学时，一直是走读生，

每到冬天叫醒我的，

不是闹钟也不是梦想，

而是妈妈精心烹制的早餐。

一碗蛋花汤，新烙的玉米饼，

刚从蒸锅里拿出来的小笼包，

冒着热气的八宝粥......

说不上多豪华美味，

但在这个寒冷的季节，

却是饱含对生活无限热爱和渴望的一餐。

那时候最喜欢用汤碗捂手，

一碗汤下肚，手暖了，

胃暖了，心也暖了，

人也跟着神清气爽起来。

走到学校门口，

丝毫不觉得冷，

看着那些睡眼惺忪瑟瑟发抖，

拿着饼干充饥的同学，

只觉得自己格外幸福。

成年后，

冬天经常因为赖床放弃早餐，

行走在城市族亩街头，

那种透心的寒冷，

实在是难熬。

这时便无比怀念学生时代热乎乎的早餐，

我想，这时候如果有人

能为我煮一碗蛋花汤，

那些生活中的烦恼与艰辛，

大概都会随着那腾腾的热气，

一起烟消云散了吧 。

慢品人间烟火色，闲观人间岁月长，

吃饭，不仅是为了果腹，

更是期待一份温暖，

冬天冒着热气的早饭，，

不仅温暖身体，更给予力量

有人能为自己煮份早餐，

是幸福，更是幸运。

03

厨房，冬天最温暖的地方

如果你很幸运的

有一个愿意在寒冬为你煮饭的人，

请务必要珍惜她 。

因为她不去计较什么，

只懂得在烟火里烹制一道叫爱的菜。

汪曾祺说：

“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”

而在寒冬腊月还愿意为你做菜的人，

一定是深爱你的人。

三毛在《撒哈拉的故事》里，

记录了她与荷西恋爱的细节，

她说，自己喜欢做饭，

因为荷西喜欢吃她做的饭。

尤其是在冬天，

一边做饭，一边在炉灶旁暖手，

玻璃上覆满了蒸汽，

看着锅里咕噜噜冒着热气的食物，

闻着满厨房的菜香，

心中思念着心爱的人，

便是平淡生活中最温暖的事儿。

冬天最温暖的地方是哪里？

有人说是被窝，有人说是暖气旁，

但如果让一个爱做菜的人回答，

她一定会说，是厨房。

即使摸着最冷的水，吸着呛鼻的油烟，

依然甘之如饴。

厨房里，藏着她们最真实的爱意，

那些爱融进饭菜里，

温暖了一个又一个寒冬。

04

寒冬的幸福：回家有饭吃

在厨房做饭的人，

心中有挂念，

而那些为家庭、为生活奔波的人，

何尝不是为了心中的挂念而奋斗呢？

罗永浩一夜之间从富翁变成富翁，

为了还债，开始起早贪黑工作赚钱，

但每天早晨，

妻子都会准备一份热乎乎的早饭，

晚上也会做好饭等他回家。

他说，那几年虽然过得不好，

却没吃过一顿冷饭。

有家回，有人等，有一碗热气腾腾的饭，

生活再糟糕，

至少自己还有家，有牵挂，

窗外雪花纷纷，

屋内饭菜飘香，

饭是暖的，心是暖的，

还怕什么寒凉？

成年人的世界充满了不易，

冬天更容易感时伤怀，

一碗烟火气，

却能抚慰万千不如意。

经历的事情越多，

越发现幸福其实很简单。

那些在冬天能吃上热气腾腾 美食 的人，

便是最幸运的人。