滴漏咖啡壶咖啡粉的用量 咖啡滴壶怎么使用 使用办法

咖啡滴壶怎么使用 使用办法

1、【摇晃均匀】滴漏壶倒入咖啡粉后，因高低不匀，需先用手劲轻轻摇晃滴漏斗，直到表面看起来平坦即可。如何决定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的猛孝族咖啡，所需要的咖啡粉量约是15g，使用手冲滴漏壶煮咖啡，因为空间较小，所以建议抓一次煮两杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。

2、【增加密度】把装着咖啡粉的滴漏斗，顺着东南西北四个方向各敲三下，中间的地方敲五下，让咖啡粉之间的空间缩小、密度增加。咖啡粉之间的空隙过大，待会儿倒入水后会跑太快，无法均匀萃取咖啡。

3、【汤匙压平】用小汤匙把咖啡粉和纸顺着圆圈菱角压平，直到空隙都不见。没有先压平咖啡粉，倒入水的时候咖啡粉会不稳定，随着水流漂浮，也无法均匀萃取。

4、【中间挖洞】把咖啡粉从正中央挖出一个直径3公分、深度1公分的凹洞。

5、【冲入热水】滴漏斗放在咖啡慎拆壶上，让热水从中间的凹洞以螺旋状、旋转方式缓慢倒入，接着等上20秒钟，醒出咖啡的香气。注水时需掌握画圆的手式，由中心往外、由外往中心轮替，保持螺旋状的水柱。

6、【再次加水】继续注入热水，总共需注入略多于2杯枝弊咖啡的水量，大约是整个滴漏斗的1/6深，第二次需焖30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必须离纸壁约1公分，不可冲到纸壁。因为冲煮时，咖啡的杂质会往上筛，并且朝壁附着，如果水柱离壁太近，就会重复冲煮杂质，影响咖啡萃取的品质。

咖啡粉怎么冲泡

滤纸冲泡

[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充神瞎分地蒸煮。

4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。

[程序]

①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。

③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。

⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。

⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

知识拓展：

常见3种咖啡

水滴咖啡

水滴式咖啡又称荷兰咖啡，源自欧洲，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。

它使用冷水或冰水来萃炼，藉由自然渗透水压，调节水滴速度，以五℃度低温萃炼四到十小时长时间滴漏，

咖啡

让咖啡原味传真自然再现。

水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特林的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”

因此，水滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因，水咖啡制成后可加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水。

其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而水滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

水滴式咖啡的另一成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴的慢速滴滤，水与咖啡粉有较长的时间融合，因此咖啡口感较饱和；

若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。

滴滤完成的水滴式冰咖啡为避免发酵及保持风味，必须放入冰箱冷藏，放置于室温勿超过8小时，若需加热饮用可直接加热，但须注意加热时不可让咖啡沸腾。应准备器具：水滴壶

适用咖啡豆：深烘焙豆或荷兰冰咖啡豆

咖啡粉用量及研磨刻度：30g/中研磨2~1.5

冲泡方法：

⒈在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。

⒉在烧杯上放滴漏，在其上的槽统理注入人数份的水。（约三人份300 ~ 350 cc）。

⒊盖子盖好。视不同的器具情况而需不同时间制成咖啡。

⒋希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉倒入烧杯内加火，勿使沸腾的程度在倒入杯中。

欧蕾冰

欧蕾冰咖啡是用意大利蒸汽式取得的浓缩咖啡，在喝的时候加适当的糖，再准备一个装满冰块的玻璃杯。把

咖啡粉

已经放好糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中，浅浅的灰色在洁白的冰块中缓缓的流转。一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡就这样诞生了。这种咖啡不用加入太多的东西，本身的清凉就象孤傲家族的独立。

在闲暇之时，孤傲家族的人会在自己的家中，独自泡一杯欧蕾冰咖啡，然后看着冰块在咖啡中寂寞的溶解。

制作方法 （二人份）

⒈将16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸气式取得此瞎雀浓缩咖啡。

/以120cc的水冲泡40g咖啡粉（非意大利式的冲泡器具），也可得浓缩咖啡。

⒉先加入适当的糖于浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。

⒊将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

⒊依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶（鲜奶油也可以），即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。

希腊咖啡

Cubita Coffee

在台湾地区，希腊咖啡或土耳森早其咖啡，并不常见，而它的口味，主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。

它的烹煮方法，主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。

希腊人喝咖啡，残渣是不泸掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沈淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是希腊咖啡最大的特色。

希腊咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何奶精，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而 糖的多寡，主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。

另外，为了能真正品尝出希腊咖啡，独特的味道，贴心的老板，还会附赠一杯冰水，在喝希腊咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出，希腊咖啡那种微酸，又带点苦涩的感觉！

速溶纯咖啡粉与水冲泡比例大概是多少？

速溶咖啡粉和水的比例是150ML。

一条18克的速溶咖啡咖，可以加入150毫升的热水冲泡。根据一条咖啡的克数适量增加或减少水量即可。冲泡咖啡的水温在80-90度，水温过低会使咖啡冲泡不开。速溶咖啡冲泡的水量过多，会冲散咖啡的香气，咖啡的口感不够醇厚。

喝速溶咖啡注意事项

平时适量喝些咖啡对身体有诸多好处，但人们喝速溶咖啡的时候一定要适量，因为人们过量喝水溶咖啡容易造成身体肥胖，会让糖类物质在身体内堆积，转化成脂肪，会影响人们的体重，所以不能过量喝速溶咖啡册轮使人们喝水，溶咖啡是最重要的禁码姿首忌。

喝速溶咖啡的时候还禁止喝牛奶，因为牛奶是一种高钙食品迟数，而人们所喝的速溶咖啡中含有的有些物质会影响人体对钙的吸收，会破坏牛奶中含有的有效营养，而且相遇以后还会生成一些人体不能消化吸收的物质，会危害身体健康。

以上内容参考  百度百科-速溶咖啡、人民网-速溶咖啡悠着点喝