用电压力锅做饭健康吗

经常吃压力锅煮的饭会比较健康吗？为什么呢？

  随着社会的发展与科技的进步，现在人们对于自己的身体健康也越来越重视，通常在日常生活当中，人们经常会对于一些疾病的防护与治疗也格外的上心。并且在日常生活当中有的人喜欢用压力锅做饭，而用压力锅做饭对我们的身体有一定的好处。

  首先在日常生活中，大多数人经常用压力锅来煮粗粮和豆类，这对我们的身体很有好处。一是烹饪压力大，有利于维他命的保护。调查结果表明，用高压锅烹饪某些食品，尽管温度升高，会增加食物的高温损耗，但烹饪时间大大缩短，又降低了损耗。二者相抵，不会增加体内所含维他命的流失。

  其次，高压锅烹调时对防氧化成分有保护作用。高压烹调避免了食物暴露于过多的氧气，这对于保存粗粮中有价值的抗氧化成分、保护某些营养素十分有益。食品中含有的矿物质以及膳食纤维和食物中的蛋白质，当然也不怕高温煮熟，无论压力高低，随时都可以忽略。所以，无论用什么加热方法，有些营养素都会流失。因此不用担心。

  不过有一点在日常生活中有很多压力锅都是用铝合金做的，而我们生活中经常使用的那些铝制的压力锅，难免含有某些成分的铝，而且吃太多这种元素就很容易让人得老年痴呆症，同时也影响到青少年的大脑发育！所以大家在日常生活中最好不要使用不锈钢高压锅，特别是现在大多数家庭在洗碗的时候还是用铝丝擦洗高压锅，这对家人的身体健康特别不利。

  因此，对于我们来说，在日常生活胆总管用压力锅煮饭，对于我们的身体健康来说有好处也有一定的坏处。

高压锅健康吗

用高压锅煮饭还是很健康。

首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。

其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。

最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。

不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。

电压力锅的危害

电压力锅的危害是什么1、容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。2、烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味和营养。3、平时检查橡胶密封垫圈是否老化，橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。如何选购电压力锅1、锅壁材料高压锅的内壁与食物直接接触，内壁的材质不同所体现出来的加热效果也不同，一般选择不锈钢材料和铝合金，而且锅壁也比较厚。2、锅的大小对高压锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定。若单从热效率考虑，规格挑选大一些的为好。3、锅的安全性在选购时要注意检查锅盖密封的严合性，防止气压外泄；有相应的安全阀和安全栓，这样能够保证在还没达到安全的气压下，能锁死锅盖，不能打开。