玻璃泡菜坛子多少钱 泡菜坛子用玻璃的好吗？

泡菜坛子用玻璃的好吗？

不好，因为乳酸菌怕见光影响发酵。

我国南方几乎家家户户都做泡菜，你或许知道泡菜坛子上面都有一圈用于装水的环状边缘有密封作用，但你是否知道为什么要密封呢？《它们是如何工作的—身边科技原理大揭秘》：之所以选择密封，与泡菜发酵、变酸原理有关。制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的细菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，因此，其被称为厌氧细菌。泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产生乳酸，酸性条件反过来又会抑制其他可能对人有害的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧，而且不喜欢光，因此，有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜，实际上是不科学的。玻璃泡菜坛是做点水泡菜的，也就是做几天就吃得那种，不过不闭光泡菜容易坏。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
咸菜和泡菜的区别

1、咸菜：咸菜是由蔬菜腌制而成，所需的腌制原料和辅料都很简单。但是咸菜中含有大量的亚硝酸盐，所以长期食用会给身体带来负担。

2、泡菜：泡菜的起源是为了能更好的储存蔬菜而进行发酵后的产物，只要是含有丰富纤维的蔬菜和水果都可以被制作成泡菜，类似白菜、萝卜、黄瓜等经过腌制调味后，口感要比用单一盐腌制的咸菜更有风味，日常还有调味的效果。

咸菜和泡菜都属于腌制物，都是酸菜的一种，但是从口感上来说泡菜更胜一筹，酸辣脆嫩更有嚼劲。

吃泡菜的好处

1、均衡营养:泡菜多以新鲜的蔬菜为原料，然后经过泡渍发酵，这也就是我们常说的“冷加工”。这相较于其他方法腌制的蔬菜来说营养流失成分较低，所以营养也比较丰富。含有丰富的膳食纤维及一些维生素、碳水化合物，是很好的低热量食品，能很好的维持人体的营养均衡。

2、促进肠胃吸收：泡菜含有丰富的活性乳酸菌，有利于肠道营养的吸收，并且有强烈的抗菌作用，并能对人体肠道产生清洁的作用，从而能有效的改善肠道吸收功能。

3、降血压：泡菜对于肥胖、高血压及糖尿病等也有很好的预防作用。

4、减肥：泡菜中不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有多种氨基酸，对促进人体代谢很有效果，是减肥的一把利器。

5、日常调味：泡菜因其不一般的风味，不仅可以当做日常食用还能当做添加味，搭配食物味道更佳。

玻璃泡菜坛好还是陶瓷泡菜坛好？

陶瓷泡菜坛好，玻璃的保温性差不避光，泡菜过度发酵影响口感甚至坏掉。

泡菜做法：

把菜洗干净。

坛子注适当水，加入盐搅拌

把菜放进去，再加点蒜头、生姜、小辣椒。上面再加余下的盐。

把玻璃盖子拧紧，不让空气进去。

腌制十天，就可以取出来食用了。先用清水清洗两道，把里面的盐味洗去一些。

把泡菜切碎，放入盘中，加一点白糖、生抽、食用油、蒜蓉剁椒，用筷子搅拌均匀即可食用。

玻璃的泡菜坛子碰坏了,里面有泡菜怎么办？

因为现在的天气很闷热！
可能你在泡菜坛拿东西的时候进入空气了··然后和里面的c2h6o（乙醇的化学陈分）起化学反应，所以就涨白色的泡泡··
你可以在坛子的周围多加点水！
那里面的泡泡就会慢慢的减少的···