牛奶加什么变玻璃

牛奶里面加什么东西凝固,还不改变牛奶的本质？

这个问题本身存在矛盾
第一：无论加入什么东西，牛奶的本质就已经被改变了，这不是单纯的牛奶了，这是被添加的牛奶了。所以应该解释一下，如何定义牛奶本质？
第二：何为牛奶凝固？是指整体凝固，还是指产生沉淀？
如果是指整体凝固，最简单的方式就是降温冻结了。如果需要符合题设，加入一些东西，还能产生降温的效果，可以有：
第一：本身温度很低，但是不会和牛奶反应的东西：比如一块很低温度的玻璃，铁块等等。让牛奶的热量传递到物体，达到其凝固点。
第二：本身温度很低，但是会和牛奶进行物理反应的东西：比如，固态的液体；固态，液态的气体，如干冰等，凝固原理同上。只是加入的气体或液体会因为热而改变形态，进入牛奶的溶液体系。
第三：本身温度很低，但是会和牛奶进行化学反应的东西：比如硝酸铵，在溶解过程中吸收热量使牛奶降温，析出固体或者部分凝固。但是这个很显然改变了牛奶体系。
如果牛奶凝固是指产生沉淀，那么牛奶中最容易产生沉淀的就是牛奶中的蛋白质，想让蛋白质沉淀，可以通过高温，低温，调等电点，盐析等操作。调等点电和盐析都需要加入东西，明显破坏了牛奶的本质。低温和高温的调整方法可以参考上述三条。
综上所述，最符合题意的做法就是加入不会和牛奶发生物理化学反应（如果认为蛋白的变性来自于温度影响而不是物质影响）的低温固体，使牛奶凝固，或者加入不会和牛奶发生牛奶发生物理化学反应低温或高温固体，使乳蛋白沉淀。

牛奶里可以加什么

云无心 作者系清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。绘图：蒋立冬 消费者对于食品里“添加”东西本来就疑虑重重，奶制品行业的一系列事故更让大家杯弓蛇影。早些时候有尿素，后来有三聚氰胺，前段时间又出了“皮革奶”。每一次这种事情出现，媒体和公众总是追问：这个东西加到奶里，有什么危害？于是，各方报道总是不厌其烦地强调：那些东西会导致什么什么疾病，严重危害健康。 这样的报道，给人的感觉就是：加这个东西犯法，是因为它含有有毒物质。于是有人问：那如果加入的东西无害，比如用安全合格的皮革水解物，是不是就可以加了？ 实际上，这样的思路正是三聚氰胺悲剧出现的根源。因为正常情况下三聚氰胺不会进入人类饮食，所以对它的毒性研究并不充分。在过去，人们并不知道它会导致婴儿结石。所以，即使往牛奶中加它成了行业内“公开的秘密”，不管是从业者、主管部门还是新闻媒体，也都没有当回事——对于他们来说，既然“无害”，加了也就没有什么关系。 食品是为人们提供营养的，安全只是对它的起码要求。“完全安全”的认定并不是一件容易的事情，而任何食品成分的加入都可能改变营养构成。所以，往食品中加入任何东西——即使它“安全无害”——也必须是带来足够的好处才允许。此外，不管加了什么东西，都必须明确说明。 借用一句流行的话：一切没有明确说明的添加，都是耍流氓。 对于人类来说，牛奶是一种比较好的食物：它含有丰富的优质蛋白、钙以及一些维生素。它的价值必须通过含有足够的这些东西来实现。食品检测，正是保证它确实含有这些营养成分。加入任何其他东西来获得的检测指标，都是“假文凭”。用“假文凭”去骗人，本身就是犯法，并不需要造成其他恶果才被惩处。 现代社会的加工食品，为了能够实现保存、运输、分销、改善口感风味等目标，会加入一些食品添加剂。但是牛奶这种产品，并没有使用任何食品添加剂的需求。它的稳定性，是通过高压均质化、加热灭菌以及冷藏等物理手段来实现的。在某些特定的牛奶中，为了加强营养会添加一些维生素A和D，但是也必须明确说明。加入此外任何东西，都不应该被允许。 当然，这是针对叫做“牛奶”的食品而言。除了作为最终食品直接使用，牛奶还经常被当作食品原料来做成其他食物。这在加工食品中，就更加常见。 有的食品以牛奶为基础，最典型的比如可可奶。因为可可本身不溶解于水中，要想让它均匀分散、乖乖呆在牛奶里，就需要对牛奶进行“增稠”。为了获得适当的风味，还会加入糖和其他香精。这样的“奶”中确实添加了许多其他成分，不过它已经不能叫“牛奶”了。而且，加入的这些东西，也必须要明确说明。市场上有一些品牌的牛奶，为了显示比其他品牌更“好喝”，偷偷地加入了增稠剂和香精。虽然合法生产的这些东西也没有危害，但是它改变了牛奶本身的组成，如果不明确说明的话也是不允许的。要知道，虽然牛奶本身的味道会受到奶牛本身以及所吃饲料的影响，但是奶与奶之间的差别不会很大。而天然的“奶味”甚至不能算是一种好味道。“味道很好”的牛奶，反倒很可能是厂家捣了鬼的牛奶。 录入编辑：任凭

生活中的下列现象属于物理变化的是______A　玻璃破碎 B　牛奶变酸 &...

A、玻璃破碎只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A正确；B、牛奶变酸有酸类物质生成，属于化学变化，故B错；C、铜器生锈是铜与氧气、水、二氧化碳共同作用的结果，属于化学变化，故C错；D、木材制成桌椅只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．故答案为：A；木材制成桌椅．